Makalah Enzim Amilase

Secara praktis makalah ini diharapkan bermanfaat bagi.

Makalah enzim amilase. Enzim terdiri atas molekul molekul protein. Faktor faktor tersebut adalah. Enzim amilase adalah salah satu enzim yang mempunyai karakteristik yang netral di mana dalam enzim ini memiliki ph ataupun derajat keasaman 7.

Enzim amilase pemecah pati dari mikroba nangin dkk jurnal pangan dan agroindustri vol. Sebagai diastase amilase adalah enzim pertama yang ditemukan dan diisolasi oleh anselme payen pada tahun 1833. Oleh karena itu.

Enzim amilase mempunyai peranan yang sengat penting dalam bidang industri pangan maupun non pangan. Amilase adalah enzim yang mengkatalisis pemecahan pati menjadi gulaamilase hadir pada manusia air liur di mana ia memulai proses kimia pencernaan. Dalam rongga mulut tentunya memerlukan enzim yang dapat membantu untuk mengolah makanan yang mempunyai derajat keasaman netral atau pada tingkat 7.

3 no 3 p1032 1039 juli 2015 1034 tersebut akan menghasilkan gugus aldehid yang dikenal sebagai gugus ujung reduksi. Enzim amilase dapat terbagi menjadi a amilase b amilase g amilase. Enzim amilase merupakan biokatalisator yang mampu mengkatalisis reaksi hidrolisis pati menjadi beberapa gula sederhana.

Amilase dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti tanaman binatang dan mikroorganisme. Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor. Amilase merupakan enzim yang memecah pati yang diproduksi oleh berbagai jenis mahluk hidup seperti dari bakteri jamur tumbuhan manusia pandey et al 2000 in arunsasi et al 2010.

Sehingga enzim ini banyak digunakan pada industri tekstil deterjen dan gula cair. Enzim amilase bekerja memecah karbohidrat rantai panjang seperti amilum dan. Sebagai contoh enzim amilase hanya dapat digunakan pada proses perombakan pati menjadi glukosa.